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目前分類:咖啡豆小簡介 (2)

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Daterra 近年來在各家咖啡館介紹下

名氣越來越大

當然DATERRA 在栽種技術與調味製作上

功夫也越來越高超

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Brumas.jpg

Juan・Ramon Alvarado 擁有50+英畝土地在哥斯大黎加的中央山谷區裡。Alvarado 每年在他的農場Brumas del Zurqui生產大約750 個袋子。2006 年, 農場贏取了第1 名的哥斯大黎加 'Crop of Gold' 競賽, 儘管他的農場圍繞著異常的氣候。這小部分種植了近半Caturra 和Catuai 培養了在1350 年和1500 海拔米之間。Alvarado使用Brix meter(附註)半水洗工法。他生產'honey coffee' 保留原屬果肉的黏液包覆著咖啡豆。這黏液轉換成如糖和帶有酒精發酵, 被吸收入豆在乾燥過程期間創造更甜, 更飽滿的質感。Brumas del Zurqui 有巧克力糖漿和香草榛果伴隨著微妙的檸檬味道


故事簡介

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