最近在一本《慢食新世界》裡看到一段話,我們認為這也適合套用於咖啡,同樣是小米對於咖啡的態度與精神,下文將書中關於「美食」的相關字眼改成「咖啡」。

「咖啡學必須使用第一手資料,必須透過旅行,直接接觸異文化、或是追本溯源,單靠閱讀是無法成為一名專業咖啡人的。你必須能實際應用理論,充滿好奇心,試著以感官看世界,儘可能多接觸不同的環境、樂於與人交談,以及喜愛品嚐。但光坐在咖啡廳裡喝咖啡是無法成為一名專業咖啡人的,你最好認識農夫,認識生產與製造咖啡豆的人,認識努力讓產銷系統更為公平的人,他們讓這系統永續且大家皆能享受。」

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精品咖啡入口站 米克諾司咖啡館

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